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PK日本最好吃的大米,它还略胜一筹

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管理员

发表于 2016-11-24 08:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
PK日本最好吃的大米,它还略胜一筹
2016-11-24 灯灯 罗辑思维



去日本旅游,购物清单中少不了电饭煲。
后来大家才发现:光有电饭煲没好米,也做不出好饭。于是开始人肉扛日本大米回来。
真的要如此辛劳,才能享受一碗好饭?
我大中国,就没有好米?
我是灯灯,罗辑思维买手。罗胖说我是“测评达人”和“购物指南”。
前年夏天,我从网上精心挑选不同产地、不同品种的八箱桃子,从包装、开箱体验,到桃子的硬度、口感、酸甜度,挨个比较。
那个夏天,我就是朋友们的“买桃指南”。
我喜欢烹饪,更追求好食材。
一直在找好米,想做一锅好饭。
这好米,不仅要闻起来香、吃起来甜、爽口弹牙,还要能稳定供给,每一餐都能吃着。
米大叔的米,在罗辑思维店铺卖出近600吨,与日本“最好吃”的米饭PK,能获胜吗?

用日本“最好吃”的米,来PK

我在日本留学的时候发现:
“白米饭好吃!”
居然是人人皆知的生活常识。日本人会用夸张的表情告诉你:“日本大米做出来的白米饭,没菜都能吃下去!”
京都祇园有一家专门做米料理的店——“八代目仪兵卫”。原是世代经营的老米铺,现在是一间著名米饭料理餐厅。每到就餐时段,门口都有五六十人的长龙,等“饭”吃。
每年九、十月份新米上市,他们会从全国各个著名产地挑出最优质的新米,大摆擂台。
▲ 中国的米大叔(左) VS 日本的京都翁霞(右)
这次拿来和米大叔PK的,就是擂台上的常胜冠军、被他们评为“日本最好吃大米” 的京都翁霞新米。

1 气味:一开袋,米大叔更香
同样是今年秋天收获的新米,理应带着米粒的香气。然而,在这一回合的比拼中,来自日本的“最好吃大米”——京都翁霞,却让我小失望。
▲ 日本的京都翁霞(左) VS 中国的米大叔(右)
京都翁霞:一开袋,凑着口袋闻,没什么特殊气味。凑在手心细嗅,只有隐隐约约的米粒味儿。
米大叔:相比之下,香气扑面而来。我是个对气味非常敏感的人。新米的米粒香里,甚至闻得出秋日的阳光味和清新的稻梗香。

2外观:看米粒,米大叔较细长
再看米粒的外观,来自中日的“两位选手”都闪着光芒,光泽度不分伯仲。
京都翁霞:有着日本大米的常见外观,短粗、个头不大、圆鼓鼓的很可爱。
米大叔:虽叫“大叔”,却细长秀美,腹白大。这正是正宗五常稻花香,区别于其他普通东北大米的品种特征。

3 口感:吃一口,米大叔稍甜
世间最平凡的幸福,不过是一碗新米饭的甜。
这也就不难理解,好米做出来的饭,即使空口吃,也觉得幸福异常。
▲ 日本的京都翁霞(左) VS 中国的米大叔(右)
我做了个简单的对比实验——用两个一样的国产电饭煲、同样的淘米、浸米、煮饭流程、一样重量的米和水,分别煮了两锅米饭。
让10位不知情的亲同事,分别品尝。回复是:“都很好吃,分不出来哪个是日本米。”
“武林高手”过招,往往难分高下。简单的小实验,至少说明,在一般人口中,国产的米大叔完全不输给日本“最好吃”的大米。
但可惜灯灯比别人敏感那么一点点,虽然都很香甜,但米大叔在弹牙的口感上略胜一筹,而且一口饭咽下,留在唇齿间的甜味更多、更持久。这点好,狼吞虎咽可体会不到。
所以,我的结论是:米大叔,比日本“最好吃”的大米,还是要稍微好吃一点点。

这一点点的好,让人有些激动、甚至感动。
因为,我不用大费周张,就能品尝这样的美好的滋味。从田里到餐桌,它触手可及。

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煮饭秘籍

1.淘米:手指轻轻地旋动水流,千万不要大力搓。如此淘四五次,直到盆里的水变得清澈。

2.静置:把水倒掉,大米静置15-30分钟后,你会看到大米镶了乳白色的边儿。

3.泡米:水米比例最重要,水米体积比1:1最好,不用拿量杯,一碗米加同样多的一碗水就好,泡够30分钟。

4.煮饭:按下电饭锅的煮饭键。等到煮饭程序结束,打开锅盖,用饭铲把饭翻松,重新盖回盖子,保温10分钟。

不用买日本电饭锅,
也能做出超好吃的米饭。
祝你好胃口!

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灯灯
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