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年夜饭如何消费升级?上佛跳墙!

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管理员

发表于 2017-1-9 10:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
年夜饭如何消费升级?上佛跳墙!
2016-01-09 李倩 罗辑思维


又到了地球上最大规模的人类迁徙季节,
又到了七大姑、八大姨翻是非的季节。
每年都要为到底回谁家过年纠结,还常常伤和气,
媳妇不肯跟你回老家,因为妯娌们年夜饭也有暗战。
平常人情往来,商务宴请你舍得参鲍翅肚,
帮你照顾孩子的白发爹娘反而总想着替你省钱。
过年想约几个铁哥们好姐妹在家聚聚,
又不想扎在厨房里耽误了打牌聊天。


我是厨娘李倩,不知不觉来罗辑思维已经两年了。
两年时光,我卖过饭局、卖过香槟、卖过大米,当然主业是卖书。始终没变的,是对美食和厨艺的热爱。
这个春节,推荐一个技惊四座的横菜——
佛跳墙。
春节家宴上端出这么一道,
堵住说闲话的嘴,让爹娘面上有光。
放老婆歇着,让哥们羡慕得流口水。

春节家宴神器


别慌,今天厨娘给你的不是厨艺教程,而是一个瞒天过海的神器——

具体操作办法是:
  • 厨房清场,闲杂人等走开。
  • 烧开一大锅热水。
  • 从冰箱里取出冷冻的佛跳墙放进去,不用打开铝箔袋哦。
  • 水开煮15分钟,这期间你不妨刷下微博发个朋友圈。
  • 袋子捞起,剪开,倒进碗里。
  • 用筷子把整条的海参,整个的鲍鱼摆在最上面,放几条烫熟的小油菜就更美。
  • 开门,上菜!

▲ 我保证,这张图真的就是我亲手做,亲手摆的,几分钟之后就被同事一扫而光了。

这可是国宴同款,高贵大方的佛跳墙,是不是比煮泡面还简单?还不用洗锅。
我顶着厨娘的名头行走江湖,平常连外卖都少吃,更别说速冻食品。没办法,舌头挑剔。
但为啥敢推荐这冷冻的“佛跳墙”?
因为这道菜,我是不会亲自动手做的——
它实在太太太麻烦了:
光是备齐牛筋、鱼肚、螺片、海参、鲍鱼、瑶柱、老母鸡、老麻鸭、脊骨、冬笋、鹌鹑蛋、鸡肉、猪肉……就把人累死了。
更何况海参、鲍鱼得发个三天五天,还要把各种原料分别煎炒烹炸,然后一层一层地码在坛子里,添上汤,用荷叶密封起来,文火武火地煨炖上五六个小时。
想吃,就去饭店吃呗,虽然一位少说也要三四百,但也比自己花功夫省事多了。

佛跳墙的后厨机密


告诉你一个秘密,所有不用提前一天预定,现点就能现端上来的“佛跳墙”,甭管多高级的馆子,给你吃的,都不可能是现做的。
这么多名贵食材,饭店不可能预先做好,万一今天没人点呢?
这种功夫菜,也只有大锅足料做才好吃,没见过一次做一人份的。而且多半事先批量炮制,冷冻保存,才能保证随点随有。
你点完菜,后厨干的,跟我刚才教给你的,几乎没有两样。最多他摆盘漂亮点。
嗯,也许我要被人追杀了……


家宴升级,过年大翻身


新希望集团旗下中央大厨房出品,他们平常主要给高档餐厅做佛跳墙类的贵价菜品预制。这一回你自家年夜饭端出来的,也可以是大饭店同款。
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收到货第一时间放冰箱。
年夜饭,你就可以轻松端出一道大菜了。
限量666份。
小家庭推荐四人份,一份来一碗,透着精致。
四人份是礼盒版,也适合做年礼。
大家族八人份,一大盆端上桌,足够震撼。
八人份是普通家庭装,自家吃饭,图个实惠,人均不到100元。
你问我好不好吃?
放这么多好东西,能不好吃吗?


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