[转]浅谈我对市场上大红袍的认识

机智猫

自古名山出名茶，作为武夷山最“红”的茶，大红袍近几年已经红遍大江南北。说到武夷山就想到武夷茶，提到武夷茶就想到大红袍。大红袍似乎已成为武夷茶的代名词，仿佛武夷山的茶就只有大红袍一种。在市场上，大部分的武夷岩茶也是打着大红袍的旗号，然而许多茶友对大红袍只有单纯的两种认识，一种是认为市面上的大红袍就是正宗的大红袍，另外一种则认为大红袍自2006年停采以来，就没有真正的大红袍了。这两种看法都是片面的，对于大红袍的历史我就不予赘述，仅谈谈个人对现在市面上所见到的大红袍的认识。

现在市面上的大红袍，我把它分为两大类，一是拼配大红袍，二是“纯种”大红袍。对于这两种大红袍在市场上的占有率我没有调查过，所以不敢断言哪种更多，仅谈谈它们的“本质”。先来说第一种拼配大红袍，即用几种茶拼配而成。其中拼配又分前期拼配和后期拼配两种，前期拼配是在采摘茶青的时候就采摘了各种品种，混合制作而成武夷岩茶，而另外一种则是在后期制作时拼配，这种后期拼配的大红袍还是占多数。大红袍的后期拼配不是随随便便简简单单的拿几种茶拼在一起即可，拼的好的大红袍是能将各种茶的优点集合在一起，使香气滋味更上一个档次。基本的拼配方法是以水仙肉桂打底，以保证茶汤的“厚度”，然后搭配几种品种茶用以提香。简单的来说就是既有水仙肉桂的“水”，又有品种茶的香。大红袍的拼配不仅在品种上有讲究，在品种的比例上更有讲究，许多大的茶厂更是将自己厂拼配大红袍的比例视为机密，可见其难度。

“纯种”大红袍则更为复杂。为什么要在纯种二字上打上引号，这是因为“纯种”大红袍的纯种二字至今没有定论。现在大多数人所认为的大红袍母树就是九龙窠上的那三枞六株，其实这三株是否是最早的大红袍已无从考证，至于大红袍茶树真本产于何地，则众说不一，在此对于大红袍的来历也不多做考证。而对于市面上我们所见到的“纯种”大红袍，我也把它分为两类，其一是真正的大红袍繁育品种即奇丹与北斗。老一辈茶人称奇丹是大红袍的旧称，而北斗是大红袍无性繁育的品种。关于奇丹与北斗究竟哪种是真正的大红袍，至今也是众说纷纭，但总的来说这两种都是现在公认的所谓正宗大红袍。而另外一种“纯种”大红袍我则更喜欢将其称为“商品”大红袍，因为此种大红袍就是将武夷岩茶单一品种如水仙肉桂奇兰等，将其冠以大红袍的名称放入市场销售，其原因也就是借助大红袍在市场上的名气提高销量，有点类似闽南的铁观音，在市场上的铁观音也有一部分是以黄金桂，本山，毛蟹等闽南色种冠以铁观音之名销售。

总的来说，只要是茶叶制作出来的茶就不存在真假的问题，只有级别之分。现有武夷岩茶外包装，大多采用“大红袍”、“水仙”等品种为主导名称，真实反映产品属性的“武夷岩茶”产品名称不突出，造成外界只知“大红袍”而不知有“武夷岩茶”。对于品种的误导和市场无序的竞争，以及销售价格的不一，给武夷岩茶带来了严重不良的影响，所以只要没有相关规定的出台，大红袍还是无法有统一的认识。