黔聚德菜谱（2015年5月14日

母光亮

黔聚德菜谱（2015年5月14日）

神来之笔——辣椒水

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      咱社群里面有不少贵州的小伙伴，估计看到我这个标题，就知道我想说什么了，哈哈！

      贵州人吃饭有一个特点，不管吃什么，饭桌上总是离不开一样东西，这样东西在农村家里面一般都是共用一个，在酒店饭桌上通常能够做到每人一份，根据自己口味调整。

      最近我刚辞职出来，有机会自己做饭吃（这是人生之莫大的乐趣呀！），我是肯定喜欢吃贵州菜，但是跟我合租的两个小伙伴不是贵州的，他们吃饭的时候，饭桌上肯定不会备这样东西，但是对于我来说，肯定是必备的。一个月以来，我有一天猛然发现，原来这个东西是真实贵州人饭桌上的神来之笔，他可以将全国其他地方的菜全部改造成贵州口，哈哈哈，管理什么粤菜、鲁菜、东北菜，我只要有了它，HIA~HIA~！！你们都弱爆了~就等着被我蘸水改造吧！

我用干辣椒、蒜、姜、食盐、鸡精（这些量都随意，会做饭的不会做饭的应该都知道自己的口味，凡事有个度嘛！）

我的做法：
        1、先将准备好的干辣椒盛与小碗之中；
        2、将蒜切碎，覆盖在辣椒上；
        3、再加上相应量的食盐、鸡精等；
        4、倒入适量的汤（没有也可以用烧过的水了），拌匀即可。
        我这份儿就等着明天吃饭用了，哈哈！！

        基本上前面的描述已经明确了辣椒的做法了吧：

（下面是一般做辣椒水需要了解的东西）
原材料：
        辣椒（这个一定要是贵州的辣椒，其它地方的人做的辣椒没有贵州的辣椒香，好吃，这个事工艺上的差异造成的）：量根据自己的需来；
        食盐、味精等调味材料：这些个人口味不同，可选择不同的搭配；
        其它可以有肉沫、油炸花生、葱花、蒜泥、香菜等等。

做法：将各种材料弄好后按照自己吃菜需要的量，集中放到一个小碗之后，加汤拌匀即可（可不可以不这么简单）。

使用方法（注意不是食用方法哦~）：从其它菜盘中夹取菜之后，都到蘸水之后蘸点辣椒水再吃即可，哈哈！！（记住，都可以，不信你可以试一试！）

        不知道您对贵州辣椒水的观点是什么样子的呢？如果你也有想法想交流，可以加我微信：GZ_MGL，咱们一起交流，欢迎持续关注贵州黔聚德的内容更新，暂时我们只在社群内部做交流，不过很快我们的微信公众号能够推出，到时候就能跟更多的人连接交流了，期待ING~

参考资料：http://www.hg023.com/huoguo/tesecai/970.html(贵州辣椒蘸水做法）
        引这个资料的原因是，贵州辣椒蘸水实在是太多种类，品味各有不同，義仁我实在是写不出那么多东西来，直接搬过来大家感兴趣可以看一看吧。不过最重要的还是要尝试一下，对吧！谢谢大家！【義仁】

            

                                                                                                                 2015年5月14日晨 与深圳市南山区      

往期菜谱

1、兴义羊肉粉（2015年5月13日），查看点击链接：http://note.youdao.com/share/?id=181736f412be6df0c655fd66e61739bf&type=note

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