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苹果营养丰富，几乎浑身都是宝，含有糖、酸、维生素、类黄酮、膳食纤维、果胶、矿物质等诸多营养物质，常吃苹果有益健康。国外有句谚语“一日一苹果，医生远离我”。
最近朋友圈一段短视频传得挺火，据视屏里面的朋友说无良商家在苹果上打上工业用蜡，损害消费者身体，要调侃称中国人身体是铁打的。
辣么问题来了，我们要如何去应对这些无良商家，避免我们的身体受到侵害呢？
针对这个问题，黔聚德作为农副产品方向的创业团队，心里面是不可以忍的。315刚过，一堆食品安全问题刚爆出来，但每年都这样，似乎从来不起作用。
不过针对苹果打蜡这个问题，我们应该要理性对待，下面我们来分析下苹果打蜡这件事情。
首先，我们看一张表格：
黔聚德小伙伴不是专业搞苹果种植的，更不是国家的相关部门，但是针对食品安全，我们必须放在心里面，小编作为一个工科大学毕业的大学生，还是懂得一些分析问题的基本方法，我虽然没条件做不了试验，但是有的是方法去寻找支撑，小编到国家相关的期刊网站下载了几十篇文章，针对大家关心的一些主流问题进行解答。 （参考资料已上传至百度云网盘，下载地址可以关注公众号guizhouchanged，回复资料即可）。
下面我们就具体的问题来找一找答案：
1.苹果为什么要打蜡？
专家表示，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法。蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果皮、提高光泽度，还可以防止水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌不容易侵入，可以防腐防虫。
2.打蜡的水果能吃吗？（参考资料：农业科技与信息——生活百科）
有关食品专家指出，目前果皮上的蜡主要有三种情况：
苹果表面本身就带有一层果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用。
一些高档苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜的，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。
人们主要担心的其实是第三种蜡——不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。
3.如何判断苹果是否打蜡？打的是食用蜡还是工业用蜡？
第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡。这是一种脂类成分， 是在苹果表面生成的植物保护层， 它可以有效地防止外界微生物、 农药等入侵果肉， 起到保护作用，无需去除。
第二种是一些进口苹果人工加上去的食用蜡， 这种 “人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、 贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处， 其作用主要是用来保鲜， 防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可。
第三种则是工业蜡， 其中所含的汞、铅可通过果皮渗进果肉， 给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质， 就可能是工业蜡了。 另外，当季水果无需保鲜剂处理，不会打蜡。
（参考资料：《江南保健报》巧识三种打蜡苹果）
4.如果购买了打蜡的苹果该如何食用？
清洗了食用 苹果皮本身的果蜡对身体无明显危害，但如果你想带皮吃，还是要洗干净，人工果蜡用温水冲洗即可，或者用粗盐去搓洗，民间还有用面粉浸泡10-15分钟之后再冲洗的方法。不过，浸泡的时间不宜过久，水温亦不宜太高。
削皮吃 苹果皮含丰富的膳食纤维，食用苹果皮有众多好处，但考虑目前大的环境，环境污染、 农药、 打蜡等因素，对于那些长期大量吃苹果的人，如果您不愿意为洗一个苹果花那么多工夫，就建议还是削皮吃。
5.只有苹果会被打蜡吗？
不是的，在水果中食用打蜡技术比较常见。在水果市场、 超市的调查中也发现，给水果打蜡几乎是一种比较普遍的现象，苹果、 梨、 橙子、 橘子等一些水果，凡是颜色鲜亮、 鲜艳的，几乎都进行了打蜡处理。另外，超市一 些 高 端 进 口 打 蜡 的 水 果 ， 其 价 格 也 要 比 普 通 水 果 贵 很多，有的价格甚至整整翻了1倍。（摘至焦点透视）
6.据说苹果打蜡在国际上获得认可，是否有依据？
据加拿大媒体日前报道， 加拿大卫生部已经证实， —般用来保存苹果的蜡所含的溶剂不会危害人体健康。
为了更好保存苹果， 人们在苹果上市前通常会对其进行打蜡， 这一做法已有 25 年左右的历史。 但最近加拿大有报道指出， 在苹果打蜡加工过程中， 化学反应会产生可能致癌的 N 亚硝基吗啉。 针对这一报道， 加拿大卫生部食品管理部门对其进行了相关实验检测。
加拿大卫生部的声明指出， 目前的科学证据显示， 给苹果打蜡过程出现的 N 亚硝基吗啉的浓度不会危害健康。 声明说， 吗啉是一种乳化剂， 可以使蜡成为水溶液体状态而便于涂布在苹果表面， 随后用热风干燥时， 大部分液体会蒸发， 只留下微量吗啉。 声明同时还提到， 打蜡不仅可保持水果和蔬菜新鲜， 而且能防范病虫害，使水果和蔬菜能常年供应市场。
7.现在市场情况究竟如何，是否真如朋友圈传的那样严重呢？
广 州 市 食 品 药 品 监 督 管理局相关负责人表示，“对于水果的食品安全监管，我们一直有开展相关抽检工作，统计检测结果显示，2015年1－9月广州市流通环节抽检苹果47批次，检测项目有铅、镉、敌敌畏、乐果等共计37项，所检项目全部合格。” 消费者不必恐慌 安全起见最好削皮吃。
8.希望这篇文章能够帮助到你，理性看待苹果打蜡的问题，武装我们的到大脑，科学应对无良商家，让昧着良心的商家都尝一尝市场反噬的味道。
支持良心企业，抵制无良商家，让更多健康美食，扑面而来！
小编参考的一些文章，都已经传到小编的百度云网盘 大家可以关注我们的公众号guizhouchanged回复“资料”即可获取
（资料来源，知网、万方、龙源等）
参考资料
1.打蜡的水果能吃吗？ 2.苹果采后的清洗及打蜡技术。 3.苹果皮上的蜡究竟能吃吗？ 4.巧识三种打蜡苹果。 5.如何面对“打蜡苹果”？ 6.水果打蜡的真相。 7.水果亮打蜡成行规，专家教你挑无蜡水果。 8.怎样清除水果上的蜡？ 9.加拿大卫生部证实苹果打蜡无害。 10.买到打蜡水果怎么办？ 11.苹果打蜡好处多。 12.苹果果真打了蜡么。 13.《食品添加剂使用标准》 (GB 2760-2014)
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发表于 2016-4-7 11:28