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很多刚来中国的外国人啊，总觉得中国人特别喜欢吃一些奇奇怪怪的东西，比如鸡血、鸭血、皮蛋，还有蟹黄。在他们看来，那不就是成年螃蟹的性腺吗？连这个也吃？真没文化！
他们觉得我们吃这些就是没文化，真是没什么道理。因为在现代食品工业出现之前，食物匮乏的欧洲人，也是逮啥吃啥，而且比我们吃的还怪呢。今天啊，我们就来看看，在他们的餐桌上，究竟都摆过些啥玩意儿。
早在古罗马时期，《罗马帝国艳情史》这本书里就记载了贵族们奢侈糜烂的形象。据说当时啊，一场完整的贵族宴会，得花费十个小时。餐桌上会出现松鼠、火烈鸟的舌头、牛的睾丸、鸵鸟的脑子之类的东西。然后是“硬菜”，比如用牛奶喂养的蜗牛配上酸甜酱啊，榛睡鼠蘸蜜汁罂粟籽啊，还有蛋糊裹袖珍莺鸟啊。这里面最硬的主菜，是一道叫做“特洛伊式烧烤”的菜，它是用在烤牛里包着羊、猪、公鸡、小鸡、鸟这些东西做成的，而主人家提供的餐后小吃，可能是腌兔胎。这么多菜，吃撑了咋办？不用急，出门左拐就有专门的呕吐池，抠抠喉咙吐干净了，回来继续吃。
在这种令人感到不舒服的奢靡中，基督教兴起了。基督徒对吃这件事，向来都是非常严苛的，绝对禁止奢华。然后是中世纪，一个宗教统治的年代，因为世界上大部分主流宗教都反对无节制的饮食，所以很容易想象，在中世纪，人们很难成为吃货，甚至还有人因为宗教原因，一辈子只吃有限的几种东西的，比上面提到的那些更奇葩。比如，中世纪有个著名的圣女，她大半辈子都只吃蜘蛛和猫的呕吐物。她还说，这样的饮食能让自己的灵魂炽热起来，希望她不是因为太饿产生了幻觉，大部分民众并没有她那么厉害。
在莎士比亚和达·芬奇都用手抓饭、蒙田会因为吃得太急而咬到手的年代，这一切都和我们如今的想像很不一样。比如说英国农村吧，14世纪之前，这个国家的人吃得特别的单一，富农偶尔吃小麦，中农吃燕麦、大麦、黑麦，贫农吃西北风。而且谷物的加工方式也很单一，只有面糊和面饼这两种选择，不仅硌牙，还特别适合做武器和盘子。那条件咋就这么艰苦呢？因为当时粮食产量有限啊，而想要吃精磨的面粉，就会损失不少能填饱肚子的麸皮。你要是问故事书里常有的那种，加了牛奶、蜂蜜和香草的白面包去哪了？告诉你吧，那个时候，这玩意就连国王都没吃过几次，那可是圣物。
说完了主食，我们再说说配菜。肉类作为当时难以保存的稀罕物，在欧洲大多都被变成了风干肉。说起来可怕，一块风干肉的保存时间，甚至比当时人的寿命都长。一直到大航海时代，水手们还能吃到一个世纪前的风干肉，据说味道跟木乃伊差不多。当然，这说的是平民。那贵族呢，他们只喜欢香料，据说欧洲贵族当时90%的食谱都需要用到香料，并且不标明用量，这就为贵族“炫富”留下了巨大的空间。比如说在15世纪，白金汉公爵家，一年就用掉了143公斤胡椒和88公斤姜。这说明那个时候越是尊贵的人，盘子里的胡椒就越多。还有饮料，据说喝中世纪的啤酒，就像是在吞一根针，得闭着眼睛憋着气才能灌得下去。
中世纪每年都有一大半的时间处于斋戒期，不能吃肉，但还好，鱼不算肉。所以，当十三世纪的英国王室偶然吃到了七鳃鳗，从此就再也看不上别的什么鱼了，搞得全国上下都在搜罗七鳃鳗进贡。要说这种鱼，现在的人看到了它的尊容，都得被吓个半死，哪还有勇气吃。
所以，假设中世纪一直延续下来到今天，你是绝对不敢带妹子或者客户去吃西餐的。好在工业革命改变了这一切。到19世纪初，罐头技术开始普及，防腐剂也应运而生，尽管这种东西现在饱受非议，但是我们要知道，没有防腐剂，就不可能有现在的大型超市。
从那时候起，新的吃食开始出现了，什么糖啊、巧克力啊、咖喱、辣椒、土豆、热带水果啊都纷纷爬上了餐桌。与此同时，技术革新也带来了谷类食物的升级换代，什么通心粉啊、压缩干粮呀，五花八门的。农药化肥的使用也让粮食产量增加了不少，谷物的普及挽救了很多饥饿的人。可现如今呢，呼吁回归传统农牧业的声音却越来越大了，结合上面我们说过的，想一想就知道，人口增加了那么多，要真回归土法耕作，恐怕到最后，连土都没得吃了。
下回要是再有老外因为吃的东西嘲笑我们没文化，你就可以底气十足的告诉他，回家吃你的七鳃鳗去吧。嘲笑我们，你没这资格！
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发表于 2016-6-29 10:57